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      潍坊五中学生食品安全知识练习题(四)       
    潍坊五中学生食品安全知识练习题(四)
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    潍坊五中学生食品安全知识练习题(四)
    一、单项选择
    1、下列哪种属食物中毒的范畴                                     ( C )
    A.伤寒  B.甲型肝炎  C.肉毒中毒  D.暴饮暴食性胃肠炎
    2、下列防范食品污染采取的错误措施是                             ( C )
    A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝               B.买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶
    C.菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食    D.尽量用封闭的容器装食物
    3、生猪等动物实行定点屠宰,集中检疫,经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章?                                                                  ( A ) 
    A.蓝色  B.红色  C.绿色  D.黄色
    4、不能与奶同时进食的是                                           (  B  )
    A、鸡蛋;B、 板蓝根;C、 牛肉干;D、馒头。
    5、食物代谢解毒的主要部位是                                      ( E ) 
    A 胃     B 口腔      C 小肠       D 大肠     E 肝脏
    6、维生素A缺乏可引起                                            ( C )
    A 脚气病     B 地方性甲状腺肿      C 夜盲症     D 佝偻病     E 骨质疏松症
    7、关于乳母营养,下列观点不科学的是                               ( B )
    A 食物种类齐全,品种多样        B 供给充足的优质蛋白,每天一只鸡,至少10个鸡蛋
    C 多食含钙丰富的食品,如奶类    D 摄入足够的新鲜蔬菜、水果
    E 乳母应多喝汤,增加水分摄入
    8、粮谷类食品的主要卫生问题不包括                                 ( B  )
    A 农药残留   B 病毒污染   C 有毒有害物质的污染  D 真菌和真菌毒素污染  E 仓储害虫
    9、根据《酱油卫生标准》,酱油中的食盐浓度不得低于               (C )
    A.5%。拢10%。茫15% 
    10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是                            ( A)
      A.内脏   B.肌肉  C.骨骼 

    11、不能在A级绿色食品中出现的防腐剂是                          ( B)
      A.山梨酸   B.苯甲酸  C.丙酸

    12、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,我们应注意的是 ( B) 。
    A 、剩饭在感官上正常,即可以直接食用
    B 、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用
    C 、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用
    D、 剩饭在感官上不正常,加热后也可食用

    13、儿童不宜经常食用哪种食品:                                    (C  )
    A.五谷杂粮
    B.坚果类的零食
    C.各种保健品
    D.自然食物

    14、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合                ( A )
    A. 我国食品安全国家标准    B.出口国国家食品安全标准
    C. 美国食品安全标准        D.欧盟食品安全标准

    15、声称具有特定保健功能的食品,其标签、说明书不得涉及             ( D )
    A.适宜人群    B.不适宜人群    C.功效成分    D.治疗功能

    16、“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”,按照要求从宽到严排序,正确的是( B )
    A.有机食品、绿色食品、无公害农产品
    B.无公害农产品、绿色食品、有机食品
    C.绿色食品、无公害农产品、有机食品
    D.无公害农产品、有机食品、绿色食品

    17、用电冰箱保藏食品不正确的做法是:                    ( C )
    A.冰箱内的生熟食物必须分开放置 
    B.准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净 
    C.冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质
    D.应按时清洗冰箱,特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

    18、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是:( D )
    A.牛奶  B.酸奶  C.奶粉  D.乳饮料

    19、粮食不宜加工过细,原因是:                           ( B )
    A.粮食加工过细,不利于人体消化吸收
    B.粮食加工过细,营养损失严重
    C.粮食加工过细,不易贮存
    D.以上说法均不正确

    20、选购放心肉,正确的做法是什么?                         (  D  )
    A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章
    B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
    C、购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签
    D、以上做法都正确

    21、以下哪种方法可保持蔬菜中的维生素?( A  ) 
    A.先洗后切,旺火快炒  B.先切后洗,旺火快炒   C.先切后洗,小火慢炒

    22、碘的良好来源是:( B )。
    A.牛肉、粉丝、藕、豆腐  B.海带、紫菜、鱼类、海盐  C.猪肝、鱼、萝卜、包心菜

    23、称为“中国蔬菜大王”的蔬菜品种是( B  )。
    A.大蒜      B. 大白菜       C.青菜        D.芹菜

    二、多项选择题

    1、关于酸奶,以下哪些说法是正确的?( BCD )
    A.酸奶中有细菌,大量食用易造成细菌性食物中毒
    B.酸奶是钙的良好来源
    C.严格说乳酸饮料不是酸奶
    D.酸奶中的细菌对肠道有益

    2、下列哪些动植物不可食用?(BCD  )
    A.海蜇头      B.织纹螺       C.不新鲜的金枪鱼      D.自行采集的野生蘑菇

    3、食物中毒的应急处置措施是( ABCD  )。
    A.立即停止食用可疑食品
    B.及时去医院就诊
    C.立即向当地卫生行政部门报告
    D.保留好可疑食品、呕吐物或粪便,以便于诊断

    4、细菌性食物中毒常见原因是( ABCD )。
    A.生熟交叉污染                  B.熟食品长时间存放在10℃至60℃之间
    C.食品未烧熟煮透                D.进食未经加热处理的生食品

    5、为使面食中的营养少受损失,下列做法正确的是:( ABC )
    A.吃面条时连汤一起喝 
    B.做油炸食品时,油温不宜过高 
    C.烙饼时,缩短所用时间
    D.做馒头时,在发酵面团中加碱

    6、影响食品腐败变质的因素有( ABCD )。
    A.微生物   B.食品的水分   C.食品的酸碱性  D.温度

    7、我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有( ABCD  )。
        A.使用禁用物质作为食品添加剂        B.超出规定使用范围
        C.超出规定使用限量                    D.使用工业级代替食品级的添加剂

    三、判断题
    1、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保质期,还是可以食用的。                                                            ( × )
    2、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。                                                                ( √ )
    3、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类,其中以肉类占多数。                              ( √ )
    4、“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉,这种肉对人体健康有极大的危害性。   ( √ )
    5、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。            ( × )
    6、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品,学生常吃有利于生长发育。          ( × )
    7、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以;な恿。    ( √ )
    8、为了使肌肉发达,应该多吃瘦肉、少吃粮食。                          ( × )

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