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      潍坊五中学生食品安全知识练习题(三)       
    潍坊五中学生食品安全知识练习题(三)
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    潍坊五中学生食品安全知识练习题(三)

    一、单项选择

    1、人每天都要补充一定数量的蛋白质,理由是               A

    A.每天都有蛋白质需要更新           B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质

    C.蛋白质在体内不能贮存             D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成

     

    2、海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富,在防治佝偻病方面有重要意义?( C

    A.脂肪      B.蛋白质   C.维生素D   D.

     

    3、人体消化吸收的重要器官是                                             A

    A.小肠  B.大肠  C.  D.口腔

     

    4、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关( A

    A.食盐  B.味精  C.醋  D.酱油

     

    5、在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种?                               C

    A.食盐  B.酱油  C.糖  D.

     

    6、婴幼儿缺乏维生素D 和钙,会发生何种疾病?                        A

    A.佝偻病  B.骨质疏松症  C.干眼病  D.脚气病

     

    7、在食物加工、烹调过程中,以下四种营养素相比较,最容易损失的    A

    A.维生素  B.蛋白质  C.矿物质  D.脂肪

     

    8、味精的主要呈鲜物质是什么?                                    B

    A.蛋白质  B.谷氨酸  C.矿物质  D.维生素

     

    9、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源,约占人体热能来源的6070%?( D

    A.动物蛋白  B.薯类淀粉  C.动物脂肪  D.粮谷类

     

    10、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入                  C

    A.牛奶  B.瘦肉  C.海产品  D.蔬菜

    二、多项选择题

    1、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的?( ABD

    A.未经检疫的肉类         B.腐烂变质食品

    C.未经冷藏的食品         D.超过保质期限的食品

     

    2、下列哪些死亡的水产品不能吃(  ABCD )?

    A.甲鱼    B.黄鳝    C.河蟹    D.贝类

     

    3、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求,并标明的内容有( ABCD  )。

    A.食用方法    B.保健作用和适宜人群

    C.功效成分    D.适宜的食用量

     

    4、以下哪些食物食用后容易造成中毒?(  ABC

    A.河豚鱼    B. 含氰苦杏仁  C.没有煮熟的豆浆   D.发芽的大蒜 

     

    5、食物中毒按照病原物质可以分成几大类,包括:(  ABCD )。

    A.细菌性食物中毒        B.有毒动植物中毒

    C.化学性食物中毒        D.真菌和霉变食物中毒

     

    6、以下关于淘米的正确方法,说法错误的是:(  AC )。

    A.用开水淘洗有利于去除农药        B.淘洗次数不要太多,以去除泥沙为度

    C.宜久泡去除农药                  D.不宜用力搓洗,过度搅拌

     

    7、下列说法正确的是( ABCD )。

    A.饭前便后及时洗手                  B.尽量少吃剩饭、剩菜

    C.剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用    D.加工食物时生熟分开

    三、判断题

    1、食糖必须采用二层包装袋(内包装为食品包装用塑料袋)包装后方可出厂,积极推广小包装。                                                               

    2、由于蛋黄中的胆固醇含量过高,吃了会导致动脉粥样硬化等疾病,所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。                                            ×

    3、海鱼营养价值高于淡水鱼。                                          ×

    4、砷中毒死亡的家禽,应深埋销毁,严禁食用!                       

    5、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。                               

    6、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。                                  ×

    7、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。                      ×

    8、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。                          ×

    四、简答题

     1、多食油炸食品对人体的危害有哪些       

    油炸类食品所含热量与脂肪极高,长期摄取会导致肥胖或一些相关疾病,如糖尿病、冠心病和高脂血症等。
    淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺,而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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