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      潍坊五中学生食品安全知识练习题(二)       
    潍坊五中学生食品安全知识练习题(二)
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    潍坊五中学生食品安全知识练习题(二)

    一、单项选择

    1、芝麻油含哪种维生素比较丰富?                                   B
    A
    、维生素D       B、维生素E       C、维生素A       D、维生素C

     

    2、饮水消毒常用的化学药剂是                                  C
    A
    、氧气         B、高锰酸钾          C、氯

     

    3、绿色食品标志使用权的有效期是(  )年?                     A
    A
    、1           B、2           C、3

     

    4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是                               C
    A
    、霉变的茶叶失去了香味          B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 
    C
    、发霉的茶叶可能含有毒素,危害人的身体健康

     

    5. 含铁较少的食品是下列哪种?                                 C

    A. 鸭血         B. 猪肝           C. 牛奶         D. 木耳

     

    6. 粮食加工精度越高会导致什么结果?                           D

    A. 纤维素含量越高,维生素含量越高         B. 纤维素含量越高,维生素含量越低

    C. 纤维素含量越低,维生素含量越高         D. 纤维素含量越低,维生素含量越低

     

    7、.下列哪种食物含铁最丰富?                            D

    A.冬瓜         B.白菜         C.牛奶           D.鸭血

     

    8、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么?               B

    A.铁强化醋     B.铁强化酱油      C.铁强化盐       D.铁强化味精

     

    9、下列哪种维生素属于水溶性维生素?                     B

    A.维生素A        B.维生素C        C.维生素D        D.维生素E

     

    10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?                       A

    A.芒果            B.牛奶           C.白萝卜            D.豆腐

    二、多项选择题

    、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是         CE 

    A.含量10%~20%    B.生物学价值高    C.含人体需要的各类必需氨基酸

    D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似    E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

     

    2、慢性胄炎的病因有         ABCDE

    A.食用不新鲜的食物        B.幽门螺杆菌感染         C.喜食刺激性食物  

    D.食用粗糙食物过多        E.吸烟过多

     

    3、多吃盐会引起的疾病是(ABC) 

      A.高血压   B.水肿  C.肾脏疾病  D.糖尿病

     

    4、我国允许使用的天然色素是(ABCD

      A.红曲米   B.焦糖  C.虫胶红  D.番茄红素

     

    5、以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法__ABD__。

    A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票

    B、反映的问题尽量清楚准确,如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等

    C、与被投诉单位的负责人进行交涉,强行要求退货或者索赔

    D、说清楚自己的姓名、联系方式

     

    6、膳食纤维的生理功能是___ABCD_。

    A、促进肠道蠕动

    B、低血胆固醇

    C、改善糖代谢

    D、减少摄入热量

     

    7、食品标签上必须标注以下哪些内容?(  ABCD

    A.保质期    B.生产日期    C.详细的厂址及企业名称    D.产品标准代号

    三、判断题

    1、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。                                                                (√

    2、建议少食富含淀粉的油炸食品,因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。                                                                 

    3、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。                                                                       

    4、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻。                                   

    5、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。                        ×

    6、乳糖不耐的人不能食用奶制品。                                      ×

    7、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。                      

    8、只有黄种人才有乳糖消化障碍。                                      ×

    四、简答题

    1、蛋白质、钙、脂肪在人体的作用是什么 

    脂肪:储存能量热量,必要时供能,构成人体组织,提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素吸收,;つ谠,维持体温

    蛋白质:构成和修复组织、调解新陈代谢、功能物质和供给能量(次要)。

    钙:构成骨骼,调节生命活动,维持机体细胞正常功能,维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经-肌肉传导功能

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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